Confettura di more

Mi innamoro continuamente dei piccoli gesti e della semplicità. Perché sono i piccoli gesti a rendermi felice, è la semplicità che ricerco, è la genuinità che mi appartiene. Quotidianamente mi guardo attorno e mi accorgo di quanta superficialità ci sia, anche nei luoghi dove ti aspetti tutt’altro, anche dalle persone che sembrano diverse. A me quella superficialità spaventa. Mi tengo stretta la mia ingenua voglia di un mondo diverso, fatto di persone e non di cose, fatto di essenzialità e ricerca, di verità, che a volte fa male, ma che non ti illude. 

Una realtà vera come la campagna, quella selvaggia e incolta che piace a me, condivisa con poche persone, quelle giuste. Passeggiate sotto il sole tiepido di fine Agosto e tante, tantissime more davanti ai nostri occhi. Occhi che si riempiono di stupore e meraviglia, di colori e felicità…e il rientro a casa è fatto di piccoli gesti e attimi perfetti: la calma del tramonto, cani e gatti che ci corrono incontro, piccole mani che rubano frutti dai cestini..e poi osservi le tue mani tinte di viola, i graffi sulle gambe..e capisci che il senso è tutto lì. Il senso della vita è racchiuso in quegli attimi che fanno sì che una giornata sia bella, unica. 

Il senso della mia vita tra queste pagine è racchiuso in questi attimi, perché se non vi raccontassi della mia vita questo posto non esisterebbe più. Mi tengo lontana dalla perfezione e dal vuoto, preferisco i racconti, i cestini pieni di emozioni, la voglia di condividere la quotidianità.

Qualche giorno fa sono tornata a casa con 4 kg di more selvatiche e un grande sorriso sul viso. Ci sono attimi che vanno condivisi con le persone giuste, per apprezzarli ancor di più…e quando il pomeriggio si tinge di viola e leggerezza, non puoi fare altro che essere felice.

La confettura di more la adoro non solo per il suo colore e la sua bontà, ma perché racconta emozioni. Gli ultimi pomeriggi estivi, le chiacchierate all’aria aperta, l’aria fresca della sera..e la gioia che si prova nel raccogliere frutta selvatica.

In realtà tra queste pagine c’è già la ricetta della confettura di more ( tra le prime ricette del blog ), ma avevo voglia di fotografarla di nuovo e di aggiungere anche della vaniglia. La ricetta della confettura di more è molto semplice da preparare, l’importante è avere degli ottimi frutti, maturi, ma sodi e utilizzare, come sempre, barattoli sterilizzati.

Ora torno in cucina, mi aspettano altre conserve di fine estate!

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Confettura di more

 

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Ingredienti

• 1 kg di more di rovo
• 400 g di zucchero di canna, per me demerara
• 1 limone non trattato
• ½ bacca di vaniglia

Istruzioni

1. Sciacquate le more sotto l'acqua corrente, quindi lasciatele asciugare su un vassoio ricoperto di carta da cucina.
2. Mescolate le more con la scorza del limone grattugiata e il succo; lasciate macerare per almeno 4 ore ( se fa caldo lasciate macerare in frigorifero ).
3. Passato il tempo della macerazione versate la frutta e lo zucchero in una casseruola d’acciaio dal fondo spesso.
4. Cuocete a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando arriverà ad ebollizione, ora potete decidere se frullare la vostra confettura; io l’ho frullata pochissimo, preferisco lasciare gran parte delle more intere.
5. Unite adesso anche i semi della vaniglia e la bacca svuotata.
6. Portate nuovamente la confettura sul fuoco e fate cuocere ancora per 20-25 minuti circa, o fino a quando la confettura avrà raggiunto la consistenza desiderata.
7. Eliminate la bacca di vaniglia.
8. Invasate immediatamente la confettura in vasi sterilizzati e capovolgeteli in modo da formare il sottovuoto.

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