Taralli al pomodoro e origano

Quando arrivo qui dopo una luna giornata mi piace soffermarmi sulle parole, ripercorrere la giornata, rileggere vecchi post e sorridere per le ripetizioni. Piccole cose, piccoli gesti, sogni, brividi, certezze, sorrisi inaspettati, sono le parole che ripeto più spesso, quelle che sono così attaccate alla pelle e all’anima da non poterne più fare a meno. Ultimamente però si è unita un’altra parola, spalancare. Oggi più che mai sento mio questo verbo, questa azione, perché c’è voglia e bisogno di aprirmi, perché ogni giorno appena sveglia spalanco la finestra, guardo il mare e lascio entrare l’aria gelida in inverno, il sole d’estate, ma tutto questo non mi basta più. C’è bisogno di spalancare braccia verso il nuovo, di trovarmi davanti una nuova finestra e non avere paura, spalancarla e far entrare un’aria ancora sconosciuta. Braccia spalancate verso il futuro, occhi che sognano, piedi per terra, il cuore che batte forte, la pelle che si copre di sudore ogni giorno, i muscoli che tremano, sentirmi viva. Oggi sono così,  con il cuore pieno di speranza e l’aria gelida che non fa spegnere i sogni, con gli occhi proiettati in avanti e le poche certezze in tasca.

Tante cose cambiano, poche cose restano. Ho sempre preferito il salato al dolce, fin da piccola. Rimango indifferente davanti ad una torta al cioccolato o a qualsiasi dolce iper calorico, ma non resisto alla pizza, ad una fetta di pane e olio, ad una focaccia, a dei taralli. Da tempo volevo fare i taralli al pomodoro e origano, ma per vari motivi rimandavo sempre.. poi arriva lei con i suoi taralli e non potevo resistere. La ricetta di base è la stessa che avevo usato la scorsa estate per i taralli ai semi di finocchio, stavolta però li ho aromatizzati con il pomodoro e l’origano. Queste sono le cose a cui non riesco proprio a resistere!

4.5 from 2 reviews

Taralli al pomodoro e origano

 

Salva Stampa

Tempo di preparazione

40 mins

Tempo di cottura

40 mins

Tempo totale

1 h 20 mins

 

Ingredienti

• 500 g di farina di farro ( o di tipo 0 )
• 125 g di olio evo
• 125 di vino bianco
• 2 cucchiaini ( da tè ) di concentrato di pomodoro
• Origano secco q.b.
• 10 g di sale fino

Istruzioni

1. In una ciotola versate la farina con l'origano ( a piacere ), il concentrato di pomodoro e il sale; unite il vino e l’olio, poco alla volta, e impastate.
2. Lavorate l’impasto per qualche minuto fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate riposare l'impasto in una ciotola coperta per circa 20-30 minuti.
3. Suddividete l’impasto in pezzi da circa 8-10 ( o più grandi, come preferite ) g ciascuno aiutandovi con una spatola e una bilancia; questa operazione semplifica la formatura e vi consente di ottenere taralli della stessa dimensione, per una cottura uniforme, e di lavorare con un impasto rilassato ed elastico. Formate quindi dei piccoli taralli.
4. Terminata la formatura, portate a bollore l’acqua in una pentola capiente, versate pochi taralli alla volta e scolateli non appena vengono a galla. Lasciateli asciugare su un telo finché non sono raffreddati. Metteteli in una teglia e infornate nel forno preriscaldato a 200 °C, per 30-40 minuti circa, o fino a doratura ( controllate dopo 20-30 minuti e, se necessario, proseguite la cottura fino a farli diventare ben dorati ). Fateli raffreddare completamente prima di servirli.

3.5.3208