Frittelle di ceci

Le cose più belle sono quelle che arrivano all’improvviso. Uno sguardo, un brivido lungo la schiena in una fredda notte d’agosto, un sorriso tra le ombre, le giornate non programmate, le parole che arrivano nel cuore della notte, quelle che devi fermare su fogli bianchi altrimenti rischi di perderle. Potrei continuare all’infinito, stilare una lista e raccontare di quanto io ami il disordine -nella vita quanto nell’armadio- di quanto io ami le serate in cui mi sorprendo di me stessa, i gesti che arrivano dal cuore, incontrollabili e travolgenti.

Potrei scrivere per ore – ho ricominciato a scrivere come forse non facevo da anni- ma per oggi mi fermo qui e continuerò a parlare di storie di cucina, di com’è nata la ricetta di oggi e di quanto sia buona e semplicissima da fare.

Proprio perché le cose più belle ( e buone! ) sono quelle che nascono all’improvviso, queste frittelle di ceci sono nate per caso qualche giorno fa. Era quasi ora di pranzo, non c’era nulla di pronto e avevo pochi ingredienti a disposizione, ma tra le cose che non mancano mai in dispensa c’è la farina di ceci e in frigo ci sono sempre le verdure dell’orto, così ho pensato di preparare la classica pastella per fare una frittata vegan, poi però mentre pesavo gli ingredienti avevo in testa dei pancakes e avevo voglia di preparare qualcosa di più sfizioso della frittata e ho deciso di preparare queste frittelle di ceci. Io ho aggiunto alla pastella di acqua e farina un cipollotto, una zucchina grattugiata, spezie e prezzemolo, ma potete aggiungere le verdure che preferite, come degli spinaci tagliati finemente, un mix di erbe, mais, carote grattugiate o verdure già cotte.

La farina di ceci si può utilizzare in moltissime preparazioni, provate anche queste crespelle, perfette da farcire con verdure o formaggi freschi.

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