Confettura di more
 
 
Ingredienti
  • 1 kg di more di rovo
  • 400 g di zucchero di canna, per me demerara
  • 1 limone non trattato
  • ½ bacca di vaniglia
Istruzioni
  1. Sciacquate le more sotto l'acqua corrente, quindi lasciatele asciugare su un vassoio ricoperto di carta da cucina.
  2. Mescolate le more con la scorza del limone grattugiata e il succo; lasciate macerare per almeno 4 ore ( se fa caldo lasciate macerare in frigorifero ).
  3. Passato il tempo della macerazione versate la frutta e lo zucchero in una casseruola d’acciaio dal fondo spesso.
  4. Cuocete a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando arriverà ad ebollizione, ora potete decidere se frullare la vostra confettura; io l’ho frullata pochissimo, preferisco lasciare gran parte delle more intere.
  5. Unite adesso anche i semi della vaniglia e la bacca svuotata.
  6. Portate nuovamente la confettura sul fuoco e fate cuocere ancora per 20-25 minuti circa, o fino a quando la confettura avrà raggiunto la consistenza desiderata.
  7. Eliminate la bacca di vaniglia.
  8. Invasate immediatamente la confettura in vasi sterilizzati e capovolgeteli in modo da formare il sottovuoto.
Recipe by Ribes e Cannella at https://www.ribesecannella.it/2015/08/confettura-di-more.html