Zuppa di sorgo con zucca e spinaci
Ingredienti
- 200 g di sorgo decorticato
- 200 g di zucca delica ( al netto degli scarti )
- 60 g di lenticchie piccole
- 3-4 manciate di spinacini freschi
- ½ cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- olio evo
- sale, pepe
Istruzioni
- Tagliate molto finemente la cipolla, le foglie di salvia e gli aghi del rosmarino.
- Versate la cipolla e le erbe aromatiche in una casseruola con dell'olio, aggiungete l'aglio pelato e fate appassire con dell'acqua per circa 5-10 minuti, quindi eliminate l'aglio.
- Aggiungete la zucca tagliata a pezzetti e il sorgo, fate insaporire qualche minuto, quindi aggiungete le lenticchie e coprite con acqua o brodo vegetale ( io ho utilizzato circa 1,2 litri di brodo ).
- Cuocete per 30-40 minuti, o fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti; regolate di sale a fine cottura.
- Lavate bene gli spinaci e aggiungeteli alla zuppa dopo aver spento il fuoco; ora potete scegliere se frullare una parte della zuppa ( come ho fatto io ) o lasciarla così.
- Pepate a piacere e servite la zuppa con crostini, semi o frutta secca tostata.
Note
Se utilizzate delle lenticchie grandi mettetele in ammollo per qualche ora.
Potete frullare una parte della zuppa, aggiungere una piccola patata tagliata a cubetti per ottenere una zuppa più cremosa o aggiungere più lenticchie, circa 80/100 g.
Servite la zuppa a piacere con del parmigiano grattugiato, crostini di pane speziati o nocciole tostate.
Potete frullare una parte della zuppa, aggiungere una piccola patata tagliata a cubetti per ottenere una zuppa più cremosa o aggiungere più lenticchie, circa 80/100 g.
Servite la zuppa a piacere con del parmigiano grattugiato, crostini di pane speziati o nocciole tostate.
Recipe by Ribes e Cannella at https://www.ribesecannella.it/2015/10/zuppa-di-sorgo-con-zucca-e-spinaci.html