BloggElfe: Cupcakes al cioccolato ( senza burro )

Terzo appuntamento con le BloggElfe, terzo ingrediente ormai non più segreto: il cioccolato!
Amato da tutti, grandi e piccini, il cioccolato è uno dei cibi a cui molti non potrebbero rinunciare… ecco, molti, ma non io.
Sì, siamo pochi forse ad essere così, ma io al cioccolato potrei rinunciare senza problemi! Se infatti cedo alla cioccolata calda o ad una barretta con le nocciole, il resto sì, mi piace, ma mai quanto una torta di mele, un biscotto all’anice o un pezzo di pizza.
Il cioccolato dopo un po’ mi stanca, nel senso che mangio una fetta di torta o un muffin, ma poi non riuscirei a mangiarne ancora… Non manca mai nella mia dispensa però, dato che la maggior parte dei dolci che faccio poi li regalo, mi piace preparare cose golose che piacciano a tutti ^_^

Il cioccolato però è terapeutico, chi lo ama non può farne a meno..per questo noi bloggelfe abbiamo pensato al cioccolato come terzo ingrediente!
Le altre elfette sono stata bravissime, correte a vedere i loro post se non l’avete già fatto!

Io vi auguro uno splendido fine settimana con questi cupcakes, la ricetta ormai la faccio da diverso tempo, la versione base la trovate qui, trovai la ricetta su un calendario Paneangeli, da lì non l’ho più lasciata, è facilissima, senza burro, un impasto leggero e perfetto.
Stavolta ho aggiunto cioccolato, cacao e farina di grano saraceno all’impasto.

Li trovo perfetti come idea regalo, legate un nastrino natalizio al cupcakes con un’etichetta: usateli come segnaposto sulle tavole natalizie e scrivete i nomi sull’etichetta ^_^

Mi raccomando non perdete l’appuntamento da Simona lunedì, vi svelerà l’ultimo ingrediente segreto 🙂

Ingredienti per 12 cupcakes:

2 uova
150 g di zucchero di canna
125 ml di yogurt bianco o alla vaniglia
100 g di farina 00
50 g di cacao amaro
50 g di farina di grano saraceno integrale
100 g di cioccolato fondente
80 ml di olio
mezzo baccello di vaniglia
una bustina di lievito per dolci

Ricotta
zucchero a velo
cacao amaro
cioccolato fondente

Sbattere le uova con lo zucchero e lo yogurt, aggiungere le farine ed il cacao setacciati, il cioccolato fondente tagliato al coltello e i semini del baccello di vaniglia, infine unire l’olio a filo, continuando a sbattere, ed il lievito setacciato.
Disporre l’impasto in stampini di carta da muffins o in una teglia da muffins imburrata ed infarinata.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, lasciarli raffreddare su una gratella per dolci.

Mescolare la ricotta con il cacao setacciato, aggiungere zucchero a velo a piacere e decorare i cupcakes con l’aiuto di una sac a poche, completare con scaglie di cioccolato fondente.

Note:

-per il frosting non ho dosi precise, io ho utilizzato circa 400 g di ricotta, addolcita con un paio di cucchiai di zucchero a velo a cui ho aggiunto del cacao setacciato, assaggiate e formate il frosting in base ai vostri gusti; ovviamente per una versione più classica e meno alleggerita potete usare del formaggio spalmabile o del burro.

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