Mi piace quando la vita riesce a sorprendermi.
Un viaggio inaspettato, una sintonia così naturale da non sembrar vera, un messaggio che ti emoziona, un amico che torna a trovarci, passare ore a parlare e rendersi conto che no, tu non sei timida, hai solo bisogno delle persone giuste.
Mi piace la sincerità. Le persone senza filtri, quelle che ti dicono la verità anche se fa male, mi piacciono le persone attente ai particolari, quelle che ricordano quali sono i cibi che ami di più, quelle che non tralasciano i dettagli, che ti capiscono guardandoti negli occhi.
Mi piacciono questi giorni fatti di parole, di emozioni, di risate e di paure, quelle che ti rendono più consapevole e ti fanno crescere.
Con i piedi per terra e la voglia di non illudermi, sorrido e mi lascio travolgere da queste emozioni..
Oggi vi presento la terza ricetta realizzata per Ventura: melanzane cotte in forno e speziate ( che ho mangiato sempre quest’estate ) unite ai ceci e agli anacardi, ingredienti che adoro e che insieme hanno creato un’insalata semplice, ma buona e ricca.
E’ ideale da servire anche con riso basmati o il cereale che preferite, ma è ottima anche così.
Vi lascio la ricetta e vi auguro una bella giornata!
Ingredienti per 4 persone:
250 g di ceci secchi
700 g di melanzane
100 g di anacardi
paprika affumicata
coriandolo in polvere
menta fresca
olio evo
sale, pepe
La sera prima mettete in ammollo i ceci in abbondante acqua.
Al mattino scolate i ceci, versateli in una casseruola, coprite con acqua fredda e cuocere fino a quando saranno morbidi, occorreranno circa 60 minuti; controllate sempre la cottura e salate solo a fine cottura.
Nel frattempo lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a dadini della stessa grandezza; distribuitele su una teglia rivestita di carta forno e condite con olio evo, sale, paprika affumicata, pepe e coriandolo in polvere a piacere.
Cuocete le melanzane nel forno già preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, o fino a quando saranno ben cotte.
Fate raffreddare le melanzane e nel frattempo tostate gli anacardi in una padella per pochi minuti, girandoli spesso.
Unite le melanzane ai ceci, aggiustate di sale se necessario e completate con delle foglie di menta spezzettate e gli anacardi tostati.
Ile, quanta bontà e poi quei anacardi, ma che buoniiii…
Noi abbiamo solo bisogno delle persone giuste, quanto ti capisco.
Non regaliamo a tutti quello che siamo, un pò per proteggerci, un pò perchè ci sentiamo davvero noi stesse solo con le persone che possono comprenderci… Ci vogliono persone pazienti con noi (aimè)
Ti mando un bacione, penso di tornare presto perchè il mio blog coincia a mancarmi :***
Che delizioso abbinamento e che splendida introduzione spensierata e positiva 😀
Brava Ile ^_*
Un piatto molto particolare nella sua semplicità, mi ha conquistato!!
Ciao! accipicchia che idea particolare hai avuto! Ci piace questa insalata di melanzane e ceci preparata in modo così ricercato e speziato! La vogliamo proprio replicare anche noi!!!
Un bacione
tesoro <3 tu di che ti tratti bene con queste delizie 😉 tvb
E’ splendida!!!
Non avevo mai pensato di aggiungere degli anacardi all’insalta di ceci! Ma mi sembra un’ottima idea! Uso tantissimo i ceci, qui a doha sono alla base di molti piatti tipici!
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Adoro le piccole cose. Quelle che con un piccolo gesto riescono a risollevarti, a rendere migliore la giornata 🙂
Le insalate come questa sono le mie preferite, semplici ma sorprendenti. Ho un barattolo colmo di anacardi in cucina che viene puntualmente assalito, ogni mattina, per arricchire abbondantemente il mio yogurt 🙂 E di melanzane ce ne sono anche troppe in frigo (ne abbiamo forse 10!!) quindi questa mi sa che la farò moooolto presto! Dici che posso sostituire del prezzemolo al coriandolo?
Un bacio carissima, le tue foto sono sempre più belle :-*
@Mimma e Marta: Marta carissima 🙂 per il coriandolo io ho usato le bacche che ho pestato per ridurre in polvere, potresti sostituirlo con le spezie che preferisci e se ti va anche del prezzemolo da aggiungere dopo come ho fatto con la menta ^_^ ma qualche spezia te la consiglio, magari anche del peperoncino, cumino se piace 🙂
Un bacio carissima :***
Eccola!!!!!!!!!!! Che meraviglia….. Ma quanti buoni sapori qui dentro!!!! Grande Ile, la tua sensibilità colpisce sempre e il tuo gusto ammalia. Piatto meraviglioso, complimenti.
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è vero, le persone giuste ti permettono di aprirti 🙂 e questo piatto è un’autentica meraviglia, complimenti!
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Mi trasmetti sempre tanta positività :)Quest’insalata mi ricorda molti dei miei pranzi estivi…certo è la versione più curata, bella e speziata eheh…da provare quanto prima 🙂 Un abbraccio
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Sai che mi piace molto questa ciotola di verdure e legumi? Mi hai dato un’idea per la cena di stasera! Un bacione
Sai Ileana, io non posso acquistare gli anacardi per prepararci qualche ricetta. Lo faccio costantemente… e immancabilmene me li pappo, così, senza ritegno. Ma questa ricetta è talmente ingegnosa e carina,…. che spero di resistere la prossima volta!
Amo le melanzane, mi piacciono i ceci, ma non li avevo mai abbinati. Mi piace molto la tua proposta. Un bacio
Ileana queste parole potrei davvero averle dette io ora come ora (ma anche come spesso è già successo 🙂 ).
Mi fa piacere vedere che ci piacciono le stesse cose, non solo riferito al cibo 😉
Comunque, anche questa insalata mi aggrada parecchio, ingredienti che si sposano benissimo insieme!
Un bacione carissima
Adoro i ceci e le melanzane ma non credo di averli mai preparati così, la presenza degli anacardi e le spezie mi attira parecchio, proverò quanto prima. Anche io amo le persone che prestano attenzione ai dettagli!
“tu non sei timida, hai solo bisogno delle persone giuste”… come ti capisco, che frase verissima, che mi calza a pennello… è bello tornare e ritrovare le persone che sento più vicine, leggendo frasi che mi rispecchiano… 🙂
anche io faccio un’insalata praticamente identica variando spesso le spezie. ultimamente l’ho provata con lo Za’atar e trovo che stia davvero bene con i ceci e le melanzane 🙂
mi piace la tua cucina e mi piace leggerti, tornerò spesso <3