Mi piace camminare e respirare l’aria fredda della sera, mi piace lasciarmi alle spalle la stanchezza dello studio e pensare alle farine che mi aspettano a casa, agli impasti da fare..
E’ bello quando la passione ti rende viva, ti fa dimenticare la stanchezza, è bello chiudersi in cucina e non pensare a nient’altro, anche se per poco tempo.
..e con le temperature più basse è tornata la voglia di fare una torta, una torta buonissima e sana.
Come vi dicevo qualche tempo fa, mia zia mi ha regalato due zucche molto grandi, rendendomi davvero molto felice dato che io la zucca la adoro!
Una zucca è finita, l’altra invece è ancora qui a tenermi compagnia e quest’anno finalmente la sto utilizzando tantissimo: pane, zuppe, vellutate, torte, frittelle, pancakes.. ora ci sono ancora molte preparazioni che vorrei fare, ma oggi vi parlerò di questa torta.
Chi mi conosce lo sa: solitamente preferisco affidarmi all’istinto e trovare la mia ricetta perfetta, ma stavolta mi sono affidata alla ricetta di una persona speciale, Simona, una ragazza meravigliosa che sono certa conoscerete tutti.
La sua versione è al cacao, io l’ho omesso e ho aggiunto uvetta, nocciole e ho utilizzato le farine che avevo in casa.
Vi lascio alla ricetta e vi auguro uno splendido fine settimana!
Ricetta tratta e modificata da Bianca vaniglia rossa cannella:
Ingredienti:
300 g di polpa di zucca
15 g di semi di lino + 9 cucchiai di acqua calda
100 g di zucchero di canna integrale + 1 cucchiaio
70 g di olio evo ( o di semi )
200 g di farina di farro integrale
100 g di farina di tipo 2 macinata a pietra
50 g di nocciole
1 bicchierino di rum
170 g di latte di soia
1 bustina di lievito
100 g di uvetta
cannella in polvere
una manciata di pinoli ( facoltativo )
Tagliate la zucca a fettine e cuocetela in forno, in una teglia rivestita di carta forno, per circa 20 minuti a 200°C, o finché è morbida. Fatela raffreddare e frullatela fino a ridurla in purea.
Nel frattempo pestate i semi di lino al mortaio e mescolateli con l’acqua calda; lasciate risposare per 10 minuti, fino a quando il composto diventerà gelatinoso.
Tostate le nocciole in padella per qualche minuto, quindi tritatele finemente.
Fate rinvenire l’uvetta nel rum per almeno 10 minuti.
In una ciotola mescolate la purea di zucca con lo zucchero di canna,la cannella, l’olio e il composto di semi di lino.
Quindi unite le nocciole tritate e le farine alternandole al latte di soia*; strizzate bene l’uvetta, infarinatela leggermente e setacciatela, così da eliminare la farina in eccesso.
Unite al composto l’uvetta e il lievito setacciato; versate il composto in una tortiera da 20 cm ( o da 24, come consiglia Simona ) rivestita di carta forno e completate il dolce disponendo sulla superficie i pinoli, spolverizzate con un cucchiaio di zucchero e infornate a 180°C per circa 45 minuti, ma verificate sempre con la prova stecchino.**
* se necessario aggiungete altro latte di soia, il composto dev’essere morbido e questo dipende molto dalla zucca che avete utilizzato.
** io ho cotto gli ultimi venti minuti a 160°C, il mio forno credo mi stia abbandonando, tende a cuocere molto velocemente; o meglio, tende a scurire la parte esterna e non cuoce bene internamente, per questo ho preferito abbassare la temperatura; controllate comunque sempre facendo la prova stecchino.
Una torta che amerei fosse solo per la zucca e la farina di farro….in realtà mi piace molto per tutti gli ingredienti che hai usato. Anche io sto scoprendo nuovi mondi con il vegan e mi piace sperimentare ed assaggiare nuovi abbinamenti e nuovi sapori, proprio come questo tuo dolce.
la Simo è una garanzia e tu hai creato un dolce stupendo. Mi sa che ve la copio questa ricettuzza, ragazze mie…
Un grande abbraccio!
Ecchemeraviglia!!!!!!! Mi piace molto questa scelta di sapori. Simona è bravissima, ma la tua poesia si riconosce lontano un miglio ^_^
Un abbraccio fortissimo, mia dolce Ile.
una goduria per occhi e palato my love <3 … tu rendi speciale i tuoi piatti ! tvb!!!
interessante questa torta alla zucca, devo provarla assolutamente! baci cara
Tu e Simona siete due persone speciali… così giovani, eppure così brave sia a cucinare che a fotografare… 🙂 quest’anno non ho preparato dolci con la zucca e devo confessare che un pò mi è mancato… più che altro è mancato il tempo… di fare tutto quello che vorrei e mi fa stare bene:) mi offri una fetta tesoro? ne ho proprio bisogno… poi ti racconto il casino di questi giorni… intanto complimenti:* ti stringo:**
è semplicemente meravigliosa…..credo che presto la farò anche io <3
Tesoro sono incantata dall’atmosfera del tuo post…bello leggerti…bellissimo ammirare le tue splendide fotografie e le tue meravigliosi creazioni culinarie…Simona poi è una garanzia…siete speciali voi due ♥♥
Complimenti di cuore e un forte abbraccio!
Ila
Ile è una torta meravigliosa e anche molto sana,senza sensi di colpa! Grande <3
Ecco…ne vorrei una bella fetta ora 🙂 E’ proprio il tipo di dolce che adoro, rustico, profumato ed avvolgente 🙂 Felice giornata !
molto interessante… voglio provarlaaaaaaaaa!!!
che delizia! Amo le ricette veg. La proverò di sicuro! Grazie
Ciao piccolina! Non potevo non passare a vedere questa meraviglia…mi sono segnata la ricetta all’istante! Ho ancora mezza zucca da utilizzare e questa torta è assolutamente da fare…accontento mio fratello, ma coccolo anche me stessa con un dolce delizioso e sano! Un bacio grande grande, Mary
sembra stra buona!!!!
Prima o poi mi convincerò a sostituire l’uovo con la gelatina di semi di lino!!! Sono sempre più curiosa!! Ottima davvero questa torta!! Buon fine settimana!
Le foto sono da togliere il fiato, ma di certo non l’appetito. Anzi!
un abbraccione e grazie per aver inserito le nocciole che adoro
Avevo già visto da lei questa torta….mi piace moltissimo anche la tua versione! Un baciottone!
Ma che spettacolo questa torta!!!
E’ proprio bella da vedere…immagino anche buonissima!
Ile le tue foto mi piacciono sempre di più, che brava!
Un abbraccio passa un buon fine settimana!
Roby
Finalmente eccomi Ile! E’ una giornata che smanio dalla voglia di passare, leggerti ed esprimere anche io il mio modesto parere su questa meravigliosa versione della torta alla zucca veg. Sono felicissima di averti ispirata, la tua versione mi da la sensazione di una torta rustica piena di profumi autunnali, poetica come te. Io cedo alle tentazioni del cioccolato o cacao ma dando un’occhiata alle mie ricette ho notato che ultimamente ho utilizzato spessissimo frutta (di stagione) sto migliorando rispetto a quando facevo solamente dolci calorici o come li chiamo io “cccioccolattosi”. Grazie anche a te, seguendoti ho peso coscienza di molte cose, adesso amo più che mai le cose sane e buone. Un bacione tesorina <3 <3 <3 A presto… e grazie! :***
Quanto è bella questa torta…le foto poi sono fantastiche, mi fanno venire in mente il tepore di casa…sto sognando di gustarmene una bella fetta con una tazza di tè…e questo sogno deve diventare presto realtà, ho giusto una zucca bella grande che mi hanno appena regalato! Complimenti per la ricetta, un abbraccio e buon weekend 🙂
Ciao cara Ileana! Io adoro le tue foto,e questa torta così rustica è proprio invitante,sei bravissima!
Bravissima Ile!! Come sempre proponi delle cosucce interessanti e soprattutto sane… prendo spunto. Un bacione!
Mi piace tantissimo questa ricetta
Complimenti
le torte alla zucca impazzano sui blog, me compresa e …mi piacciono tutte e le sto salvando tutte per rifarle, segno anche la tua che ha un aspetto ottimo, confortevole, casereccia, !!!!
anche io sto notando che, a destra e a manca, nei favolosi mondi delle foodblogger, c’è abbondanza di ricette con la zucca come protagonista, trovare le torte è sempre una gran cosa!
Ile, perdonami se arrivo sempre in ritardo (e qualche ora prima di quella splendida granola che non perderò). Il blog di Simona é una garanzia, semplice e raffinato, e questa torta aveva conquistato anche noi. La tua versione non é da meno…zucca,uvetta e nocciole insieme sono speciali, come te :-* bacio, a prestissimo <3 Marta
Ma io avevo commentato 🙁
dicevo che per quanto mi riguarda, oltre alla voglia di sfornare torte, è arrivata anche quella di magnarsele! Spero di avere presto tempo di correre ai ripari e prepararmi qualcosa di fatto in casa che mi sto buttando sulle “peggio” cose! Come sai io non disdegno affatto il cioccolato ma anche la tua versione è moolto interessante! Toccherà provarle tutte e due! ;D
Un bacione Ile
Ciao Ileana, complimenti per il tuo blog mi piace molto.
Ti seguo volentieri.
Meravigliosa questa torta, proprio come piacciono a me! 🙂