Cous cous con zucca, melagrana e feta

Sabato scorso, con un po’ di ritardo, io e mio padre siamo tornati nell’orto. I peperoni e le melanzane, come ogni anno, danno il loro meglio a fine stagione, così, complici anche i numerosi impegni, abbiamo aspettato un po’ più del solito per preparare l’orto invernale. Sabato però è stato uno di quei giorni in cui c’è spazio solo per la felicità. Con mio padre le parole non servono, a noi bastano gli sguardi. Se le nostre mani toccano la terra poi e attorno a noi ci sono solo i suoni della natura, noi ricominciamo a vivere anche dopo la settimana più dura e impegnativa.

Campi incolti da percorrere, un orto da ricominciare a coltivare, il silenzio e la natura, la combinazione perfetta per noi due.

Sabato, quando sono arrivata nell’orto, c’erano le melagrane ad aspettarmi. Mentre mio padre lavorava la terra per prepararla all’inverno, io ho trascorso molto tempo attorno al melograno. L’ho osservato, l’ho fotografato, ho raccolto i suoi frutti e ho sorriso quando ho ripreso tra le mani uno dei miei amati cestini. Mi sono seduta sul muretto, mi sono lasciata cullare dal sole di questo caldo autunno e ho osservato mio padre mentre lavorava. Lo guardavo e pensavo alla fatica, all’impegno, all’amore e pensavo a quanto i fatti contino più delle parole, perché le cose vanno dimostrate, vanno trasmesse e quello è l’insegnamento più grande. Nell’orto ci dividiamo i compiti, lui prepara la terra e io poi mi occupo delle piante. Non si tratta solo di semplici gesti, è molto di più.

Prenderci cura di un orto insieme per me vuol dire molto. E’ fare qualcosa insieme e aspettare che ci sia l’altro per iniziare, è portare avanti un progetto di vita, è ritagliarci uno spazio nostro anche quando di tempo ne abbiamo poco, perché l’amore ha bisogno di fatti. 

Il raccolto di sabato è stato dolcissimo. Le nostre melagrane sono piuttosto piccole, ma così dolci. Potrei sembrare di parte, ma vi assicuro che non lo sono affatto! Oltre a mangiarle in qualsiasi momento della giornata, ho deciso di utilizzarle per preparare questa ricetta. Ho preparato il cous cous con zucca, melagrana e feta per un pranzo dai sapori autunnali, ma dato che le temperature sono ancora alte l’ho servito freddo, ma nei giorni più freddi vi consiglio di servirlo tiepido, sarà ancor più buono!

Il cous cous con zucca, melagrane e feta è un piatto unico sano ed equilibrato, perfetto anche per un pranzo in ufficio o per una gita fuori porta.

Il cous cous con melagrana, zucca e feta è un piatto vegetariano, ma a seconda delle vostre esigenze potete sostituire la feta con altri alimenti proteici come tofu, legumi oppure del petto di pollo o albumi.

Adoro abbinare la zucca alla melagrana, in passato ho preparato questa insalata di tofu, zucca e melagrana o in questa insalata tiepida con cavolfiore e semi.

5